הסודות לצלייה מושלמת על גחלים

הטמפרטורה קובעת

אחד הסודות להצלחת צלייה על גחלים הוא שליטה בטמפרטורה. גחלים חמות מדי ישרפו את הבשר מבחוץ וישאירו אותו נא מבפנים. לעומת זאת, גחלים חלשות לא יצרו את הקרמליזציה הנדרשת. חשוב להניח את הגחלים באופן שיאפשר אזורי חום שונים – חום ישיר לצריבה, וחום עקיף להמשך הצלייה.

זמן הוא טעם

אסור למהר בגריל. בשרים צריכים את הזמן שלהם. כשעובדים עם גחלים, הסבלנות משתלמת. בשיפודי הגולן אנו נותנים לבשר בדיוק את הזמן הנכון – לא שנייה פחות, לא שנייה יותר – כדי להבטיח שכל ביס יהיה מושלם.

כלים ושיטות נכונות

שימוש בשיפודים מתכתיים איכותיים שומרים על חום אחיד, והופכים את הבשר בקלות. מומלץ גם להשתמש במברשת לשימון השיפודים, מה שמונע מהם להידבק ושומר על עסיסיות. אנו ממליצים לא להפוך את הבשר יותר מדי – לתת לו זמן “להתאפס” על הגריל.

הצלייה המושלמת על גחלים היא אומנות. בשיפודי הגולן הפכנו אותה למקצוע, ואתם מוזמנים לטעום את התוצאה.